Kabeljaufilets auf Weizenkörnern

Ein besonderes Rezept für besondere Gelegenheiten. Fein und doch nicht kompliziert zuzubereiten.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:50min
• Fertig in: 1h:10min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

600g Kabeljaufilets (entspricht 4 Stück)
80g Sprießkornweizen
1 Eßlöffel Zitronensaft
Jodsalz, Pfeffer
100g Schalotten od. Zwiebeln
130g rote Paprika
80g Butter
250g Zucchini
gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Salbei)

Und so wirds gemacht:

Die Weizenkörner mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht enweichen, am nächsten Tag abgießen, mit frischem Wasser und etwas Salz ca. 35 bis 40 Minuten garen.
Die Kabeljaufilets abspülen und trockentupfen. Mit Zitronensaft benetzen, salzen und zugedeckt beiseite stellen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen.
Die Butter schmelzen, Zwiebelringe andünsten - Gemüse zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen 5 Minuten anbraten. Die Weizenkörner auf ein Sieb schütten, das Kochwasser ablaufen lassen und die Körner unter das Gemüse laufen lassen und die Körner unter das Gemüse rühren. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin anbraten - jede Seite 2 bis 3 Minuten.

Nun noch die Kräuter unter das Gemüse rühren - auf vorgewärmten Tellern je ein Filet und das Gemüse geben. Dazu passt Naturreis.