Italienische Merenda

Leckerer Gemüse und Obstteller mit Algen. Dazu reicht man frisches Baguette oder italienisches Weißbrot. Aus der "Italienische Reise" - von J.W. von Goethe

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:30min

Das brauchen Sie dazu:

1/2 Honigmelone
2 Zitronen
2 Eiertomaten
1 Büffelmozzarella
4 reife Feigen
100 g Gemüsealgen
4 gekochte große Garnelenschwänze
150 g Parmaschinken, dünn geschnitten
150 g Gorgonzola
150 g schwarze und grüne Oliven
4 eingelegte tote Pfefferschoten
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
50 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz
100 ml Olivenöl

Und so wirds gemacht:

Petersilie und Basilikum waschen, trockentupfen und fein hacken.

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.

Knoblauchzehen abziehen.

In einem Mörser die Kräuter, Pinienkerne, Knoblauch, Pfeffer und Salz zerstoßen. Nach und nach Öl zugießen und mit einem Holzlöffel unterrühren.

Zitronen halbieren. Die grüne Sauce mit etwas Zitronensaft abschmecken. Die Zitronenhälften aushöhlen und mit der grünen Sauce füllen.

Die Honigmelone in 4 Schnitze schneiden, das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer von der Schale lösen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, dabei die Endstücke beiseite legen. Feigen waschen und vierteln.

Die Algen auf 4 Teller verteilen, Garnelenschwänze darauflegen. Auf jeden Teller einen Melonenschnitz und einige Scheiben Parmaschinken, je eine Feige, 1/4 des Gorgonzolas, Oliven und 1 Pfefferschote, 2 Mozzarella- und Tomatenscheiben legen. In die Tellermitte jeweils 1 Zitronenhälfte mit grüner Sauce geben. Tomaten und Mozzarallascheiben mit Pfeffer und Salz würzen.

Dazu reicht man frisches Baguette oder italienisches Weißbrot.