Kaninchenbraten nach Bergbauernart
Dieses Rezept ist für ein frisches Kaninchen, wenn Ihr eines aus der Tiefkühltruhe nehmt, verkürzt sich die Vorbereitungszeit.
Kaninchenbraten nach Bozener Art
Kaninchenfleisch kann außerdem zu Vogtländischem Neunerlei, Frikassee, Ragout, Pastete oder Auflauf verwendet werden.
Kaninchenbraten nach ungarischer Art
Ein schöner Weihnachtsbraten - mit Nockerln, Spaghetti, Klößen oder Knödeln und einem Kraut- oder Gurkensalat servieren.
Festliches Rezept - als Beilage empfehlen sich Reis oder auch feine Nudelnester.
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15 Minuten vor Beendigung der Garzeit die Champignon scheibchen unterrühren.
Kaninchenkeule gefüllt mit Pistazien und schwarzen Trüffeln
Dazu frisches oder gedämpftes Gemüse und selbstgemachte Klöße reichen.
Kaninchenkeulen mit Backpflaumen
Rezept für 6 Kaninchenkeulen mit Backpflaumen. Als Beilage empfehlen wir Kartoffelklöße oder Kartoffelpüree.
Rustikales Widrezept zu dem Feldsalat, Gurkensalat, sauer eingemachte Bohnen oder marinierte Selleriestücke gereicht werden.
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Kochrezept aus einem gewürztem Kartoffelteig, hier mit einer Füllung aus Wildfleisch. Mit Preiselbeeren garniert ein schnell gemachtes Wildgericht.
Kochrezept meiner Oma für die Zubereitung eines pikanten Hasenrückens. Ohne Schnörkel und Schnickschnack, so dass es sich mit Euere Ideen abwandeln lässt.
Als Pjatschisto bezeichnet man große Bratenstücke vom Rind und Wildschwein (meist Rückenstück und Lende), aus Kalbskeulen und aus ganzen Hasen, Gänsen und Puten.
Die an der Brust gespickten Rebhühner können auch mit frischen Weinblätter umbunden werden.
Grundrezept für eine Rehkeule. Es sind nur die notwendigsten Zutaten angegeben - für Puristen. Ihr könnt es also gut variieren. Rehkeule wird besonders festlich, wenn sie mit angebratenen Apfelscheiben und Preiselbeerkompott angerichtet wir
Rezept für eine Rehkeule - bitte beachten Sie, die Rehkeule muss ueber nacht durchziehen. Dazu empfehlen wir -klassisch- Kloesse und Rotkraut. Als Wein einen dunklen Burgunder.
Relativ aufwendiges Rezept, allerdings lohnt der Aufwand allemal. Der Rehrücken muss zwei Tage in Buttermilch kühl stehen.