Huhn mit Zitronensoße

Ungewöhnliches Rezept das ich aus der Toskana mitgebracht habe. Sehr lecker und auch gar nicht so schwer zuzubereiten. Viel Spass dabei...

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

1 Suppenhuhn
1 Zwiebel
1/2 Lorbeerblatt
1 Stück Zitronenschale
Salz
50 g Feinmargarine
50 g Mehl
Zitronensaft
2 Eier

Und so wirds gemacht:

Das vorbereitete Huhn in siedendem Salzwasser gar kochen, dabei Zwiebel und Gewürze zugeben. In der erhitzten Margarine das Mehl schwitzen und so viel Geflügelbrühe auffüllen, daß eine sämige Soße entsteht. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, mit dem Eigelb abziehen und den steifen Eischnee unterheben. Das zerlegte, von den Knochen gelöste Fleisch in dieser Soße oder gesondert dazu anrichten.