Hühnerfrikassee

Klassisches Rezept für ein Hühnerfrikasse. Als Beilage eignet sich Butterreis.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:35min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Suppenhuhn
1 Bund Suppengrün
50 g Mehl
60 g Butter
1 Tasse deutscher Weißwein
2 Eigelb
1/2 Zitrone
300 g Champignons
50 g Kapern
Salz, Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Das Suppenhuhn mit Wurzelwerk und Salz in Wasser weichkochen. Entbeinen, zerkleinern und in etwas Brühe warmhalten.
Nun die Champignons dünsten. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit etwas Brühe ablöschen, mit Wein auffüllen, mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. Eigelb verquirlen und unter die Sauce ziehen. Hühnerfleisch in eine Schüssel geben, mit den Champignons belegen und mit der Sauce übergießen, zum Schluß mit Kapern bestreuen. Als Beilage am besten Butterreis.