Holunderweincremeknöpfli mit gesulzten Beeren

Leckeres Dessert, abgerundet mit Weißwein, Holundersaft und Honig.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:0min
• Herkunftsland: Schweiz

Das brauchen Sie dazu:

0,4 l Weißwein
0,2 l Schlagrahm
3-4 Blatt Gelatine
500 g Beerenmischung
3/8 l Holundersaft aus Früchten
1/8 l Wein
2 TL Agar-Agar (Bindemittel)
Honig und Holundersirup nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und auf kleiner Flamme zergehen lassen. Dann unter den mit Holundersirup gesüßten Wein rühren. Lassen Sie die Masse zirka 1 Stunde im Tiefkühler härten. Danach mit dem Stabmixer pürieren, den Schlagrahm unterrühren und kalt stellen.
Gesulzte Beeren: Ungesüßten, unverdünnten Holundersaft und Wein in einem Topf erhitzen und mit Honig süßen. 2 TL Agar-Agar einstreuen und zirka 3 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Leeren Sie währenddessen die gefrorene Beerenmischung in ein Gefäß. Den Saft vom Feuer nehmen und über die Beerenmischung leeren. Zirka 1 Stunde bei Raumtemperatur rasten lassen. Die Konsistenz der Beeren sollte angenehm cremig sein.
Stechen Sie Nockerln aus, und legen Sie diese Sternförmig auf einen Teller. Zum Schluß mit gesulzten Beeren umklänzen.

Quelle: vier-pfoten.ch