Hirschbraten

Ein rustikales Hirschbraten Rezept für Freunde von Wild-Gerichten. Als Beilage empfehlen wir Butterspätzle, Rosenkohl und Preiselbeerkompott.

• Personen: 1
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 1h:30min
• Fertig in: 1h:40min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1,2 kg Hirschbraten
1/8 bis 1/4 l Wildfond
4 Pfefferkörner (zermahlen)
4 Wacholderbeeren (zermahlen)
1 Nelke
Lorbeerblatt
1 EL Preiselbeerkompott 1/8 l Rotwein und den Saft von
1 Zitrone sowie
125 - 200g saure Sahne mit
40g Mehl verrühren und zu dem Bratensud geben. Die Sauce einkochen bis die Konsistenz stimmt und zum Fleisch reichen.

Als Beilage empfehlen wir Butterspätzle, Rosenkohl
und Preiselbeerkompott.

Und so wirds gemacht:

Hirschbraten mit Salz und Pfeffer würzen und mit 200g Suppengrün in einem Bräter mit heissem Fett braun anbraten. Den Wildfond dazugiessen. Nun die zerdrückten Pfefferkörner, Nelke, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und das Preiselbeerkompaoo zugeben.

Den Bräter in den vorgeheizten Backofen ( 220°C )
schieben und ca. 1 bis 1,5 Std. schmoren. Das gare Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratensud in einen Topf sieben.

Das Preiselbeerkompott, den Rotwein und den Zitronensaft mit der saure Sahne und dem Mehl verrühren und zu dem Bratensud geben. Die Sauce einkochen bis die Konsistenz stimmt und zum Fleisch reichen.

Als Beilage empfehlen wir Butterspätzle, Rosenkohl
und Preiselbeerkompott.

Quelle: fleischerei-schmidt.de