Himbeercreme

Dessert mit Himbeer/Mandelgeschmack. Gelingt einfach.

• Personen: 4
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

2 Eier
3 Eßlöffel geriebene Mandeln (darunter 2 bittere)
65 g Zucker
250 g Himbeeren
3/8 l Milch
Butter
40 g Stärkemehl
Salz

Und so wirds gemacht:

Eigelb, Mandeln und Zucker schaumig schlagen, die durch ein Sieb gestrichenen Himbeeren dazugeben. 1/41 Milch mit einem Stich Butter aufkochen und mit dem in der restlichen Milch angerührten Stärkemehl binden. Abgekühlt allmählich unter die Himbeermasse rühren und den gesalzenen steifen Eischnee unterziehen.