Havelzander mit Pilzen

Ein schönes Fischrezept für einen Havelzander. Geeignete Beilagen sind Kartoffelpüree oder Reis.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:40min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

gut 1 kg Zander
600 g frische Pilze
55 g Butter
1 Zitrone
1 Ei
1 Zwiebel
Petersilie
50 g Weißbrot

Und so wirds gemacht:

Den Zander enthäuten und filetieren. Die Filets in Scheiben schneiden. Die Reste des Fisches durch den Wolf drehen und mit dem Ei und eingeweichtem Weißbrot zu einer Füllung vermengen und damit die gesalzenen, mit Zitrone marinierten Filets belegen, zusammenrollen und portionsweise auf gefettete Alufolie legen.
Nun die Pilze putzen, klein schneiden und dann auf die Zanderröllchen verteilen. Mit Butterflöckchen, Zwiebelwürfeln und gehackter Petersilie bestreuen. Die Alufolie fest verschließen, damit kein Saft auslaufen kann. In der vorgewärmten Backröhre etwa 20 Minuten garen und in der Folie servieren. Geeignete Beilagen sind Kartoffelpüree oder Reis.

Quelle: berlin-1a.de