Hasenrücken

Wildbret gehört neben dem Fisch zu den eiweißreichsten Fleischarten. Zum nachfolgende Rezept passen als Beilage Butterspätzle und Rotkohl.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:50min
• Fertig in: 1h:5min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Hasenrücken
50g Speck
Salz
50g Magarine
1/4 l saure Sahne
1/4 l Wasser
2 Teelöffel Stärkemehl

Und so wirds gemacht:

Den Hasenrücken in regelmäßigen Abständen mit den in dünnen Streifen geschnittenen Speck spicken, dann salzen. Die erhitzte Magarine darübergeben und unter mehrfachen Begießen braten. Ist der Bratensatz braun, nach und nach saure Sahne zufügen. Der Rücken eines jungen Tieres ist in 40min, der eines älteren in etwa 60min durchgebraten. Der Bratensatz auslösen und mit dem Stärkemehl binden.

Als Beilage: Klöße, Spätzle, Pilze, Rotkohl

Guten Appetit!