Hasenkeulen in Rahmsauce

Ein Wildrezept ganz klassischer Art - Hasenkeulen in einer Rahmsoße mit Rotwein. Die Keulen sollten schon ein Tag vorher in der Marinade liegen. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln und Rotkohl.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:35min
• Fertig in: 0h:55min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

4 Hasenkeulen
1 Glas Rotwein
1/4 l saure Sahne
6 EL Öl
6 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
5 Gewürzkörner (Piment)
1 Zwiebel
1 Mohrrübe
2 TL Stärkemehl
80 g Schmalz
Salz, Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Öl mit kleingewürfelter Zwiebel, Wacholderbeeren, Gewürzkörnern und Lorbeerblättern vermischen und über die Hasenkeulen gießen, einen Tag zugedeckt kühl stellen. Danach Fleisch salzen, von allen Seiten anbraten, etwas Saure Sahne, die kleingeschnittene Mohrrübe dazugeben und gar schmoren. Bei Bedarf etwas kochendes Wasser nachgießen. Den Bratfond mit dem in Saurer Sahne verrührten Mehl zu einer Sauce binden, durch ein Sieb streichen und mit Rotwein verfeinern. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln und Rotkohl.