Grünkohl mit Pinkel

Eine norddeutsche Spezialität, die Rezepte sind in vielen Varianten zu finden.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 1h:15min
• Fertig in: 1h:35min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Grünkohl
1/2 l Brühe
750 g Bauchspeck oder angeräucherte Schweinebacke
50 g Schweineschmalz
200 g Zwiebeln
4 Pinkel oder Kochwürste
4 Scheiben Kassler
2 El Haferflocken oder Gerstengrütze
1 kg Kartoffeln
1 El brauner Zucker oder Sirup

Und so wirds gemacht:

25 g Fett im Topf zergehen lassen und die gewürfelte Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Nund den aufgetauten Grünkohl, Schweinebacke oder Bauchspeck und Brühe hineingeben. 1 1/4 Stunden kochen.

1/4 Stunde bevor der Kohl gar ist die Grütze oder die Haferflocken einstreuen.
Dann die Wurst und die Kasslerscheiben darauflegen.

Kartoffeln mit Schale kochen und dann abpellen.
In einer Pfanne das restliche Schmalz zerlassen, Zucker oder Sirup dazugeben und die Kartoffeln darin goldbraun rösten.