Grünkernlaibchen

Vegetarische Grünkern Bratlinge. Aus derselben Masse mit Eigelb und steifgeschlagenem Eiweiß von 4 Eiern läßt sich auch ein Auflauf backen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:40min
• Herkunftsland: Schweiz

Das brauchen Sie dazu:

200 g Grünkernschrot
1/2 L milder Gemüsefond
2 Freilandeier,
125 g grob geriebener Käse
Emmentaler oder Gouda
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
einige Tropfen Tabasco
frisch geriebene Muskatnuß
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 EL Öl

Und so wirds gemacht:

Grünkernschrot mit dem Gemüsefond aufsetzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 20-30 Minuten aufquellen, dann abkühlen lassen. Eier und Käse untermischen, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln, die Petersilie hacken, ebenfalls dazugeben. Mit Tabasco, Muskat, Salz und Pfeffer würzig abschmecken, Laibchen daraus formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Laibchen darin bei mittlerer Hitze knusprig braun braten. Dazu schmeckt würziger Tomatensalat und ein mildes Tsatsiki (Joghurt, etwas Rahm, mit Gurke oder Knoblauch) oder Ratatouille-Gemüse.

Tip: Aus derselben Masse mit Eigelb und steifgeschlagenem Eiweiß von 4 Eiern läßt sich ein Auflauf backen.

Quelle: vier-pfoten.ch