Grüner Bohnen-Salat

Grüner Bohnen-Salat, ein Rezept aus Portugal, original: Salada de feijao verde; von Ilidio Lacerda

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:20min
• Herkunftsland: Portugal

Das brauchen Sie dazu:

500 g frische grüne Bohnen
1 Messerspitze Muskatnuß
1 EL in Öl frittierte Speckwürfel
2 EL feingehackte Zwiebeln
1 Portion Vinaigrette
frischgemahlener Pfeffer
2 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
1 EL feingehackte Petersilie

Und so wirds gemacht:

Grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden. Flache grüne Bohnen müssen in der Länge halbiert werden. In Salzwasser mit Muskat 10 Min. kochen und abtropfen lassen.
Nun Bohnen in einer Salatschüssel mit Zwiebeln, Pfeffer und Speckstreifen mischen und mit der Vinaigrette würzen.
Mit Eierscheiben garnieren und mit Petersilie bestreuen.