Giouvetsi

Eine Art griechischer Goulasch. Unbedingt in einer Casserole servieren. Rezept reicht für 4-6 Personen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 1h:30min
• Fertig in: 1h:40min
• Herkunftsland: Griechenland

Das brauchen Sie dazu:

1,5 kg Rindfleisch oder Kalbfleisch
500 Gramm Tomatenstücke z.B. von Parmalat
700 Gramm Teigwaren (z.B. Reisnudeln oder kleine Muschel-Nudeln)
2 - 3 Esslöffel Parmesan
1 kl. Dose Tomatenmark
Butter, Öl, Salz
einige kleine Sherry-Tomaten (wenn gewünscht)

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden und mit dem Öl anbraten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit das Fleisch in eine etwas höhere Bratform oder Auflaufform legen, die Tomatenstücke und die Cherry-Tomaten dazugeben und etwas Butter darauf verteilen. Das Tomatenmark mit 1 Tasse Wasser verrühren und über das Fleisch und die Tomaten gießen. Anschließend die Bratform in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben und ca. 1 bis 1 1/2 Stunden braten lassen.
Den Bratenfonds mit 5 Tassen kochendem Wasser aufgießen und mit Salz abschmecken.
Lt. Originalrezept werden die Nudeln in den letzten 20 bis 30 Minuten unter Zugabe von Wasser in der Bratform mitgegart. Da aber die Nudeln sehr viel Flüssigkeit aufsaugen, koche ich sie extra und gebe sie dann dazu.
In den letzten 5 Minuten der Garzeit nach Belieben Parmesankäse und einige Butterflöckchen hinzugeben.
Zusätzlich sollte Parmesankäse auch bei Tisch gereicht werden.

Christine Langthaler aus Wien