Gesulzte Zunge

Rezept für eine -selbstgemachte- Sülze, hier aus Schweinszunge.

• Personen: 4
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 gare Schweinszunge
6 Stangen gedünsteter Spargel
1 bis 2 hartgekochte Eier
1/41 Weißwein
1/8 l Essig
Salz
35 g Gelatine

Und so wirds gemacht:

Die Zunge in Scheiben, den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke und das Ei in Viertel oder Achtel teilen. 1/21 Wasser, Wein, Essig und Salz kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und die vorgeweichte Gelatine darin auflösen. In eine kalt ausgespülte Form oder Schüssel wenig Gelatineflüssigkeit gießen. N ach deren Erstarren die Zungenscheiben darauf anordnen, Spargel und Ei dazwischen verteilen. Vorsichtig das übrige Gelee aufgießen, kalt stellen, die erstarrte Sülze stürzen und garnieren.