Geschmorte Pute mit Reis

Rezept für eine herzhafte Pute, auf ukrainischer Art mit viel Gemüse gefüllt. Die Füllung dient gleich als Beilage.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:35min
• Kochzeit: 2h:0min
• Fertig in: 2h:35min
• Herkunftsland: Ukraine

Das brauchen Sie dazu:

1 Pute mittlerer Größe
1 Glas Reis
1/2 Glas Rosinen (ohne Kerne)
1 bis 2 Eier
3 Eßl. Butter
1 bis 2 Teel. gestoßener Ingwer
1 Zwiebel, 1 Möhre
1 Petersilienwurzel, 1 Sellerieknolle, 3 bis 4 Lorbeerblätter, 6 Pfefferkörner

Und so wirds gemacht:

Geflügel innen waschen und das Innere mit Ingwer einreiben. Anschließend mit dem vorbereiteten Reis füllen (Reis dafür halbgar kochen, kalt abschrecken, trocknen und Butter, Eier sowie in heißem Wasser gewaschene Rosinen unterziehen). Die gefüllte Pute zunähen, in den Schmortopf legen, mit feingeschnittenem Gemüse und Gewürzen belegen, etwas kochendes Wasser zugießen (höchstens 1/2 Glas, wenn die Pute auf der Herdplatte geschmort wird) und 11/2 Stunden auf kleiner Flamme schmoren. Danach den Topfdeckel abnehmen und die Pute im offenenTopf zum Bräunen für 15 Minuten in die Backröhre stellen.
Soll die Pute in der Backröhre geschmort werden, dann noch 4 Eßlöffel Flüssigkeit zugeben und im geschlossenen Gefäß garschmoren.