Gemüse-Risotto

Ein Kochrezept für ein leckeres und gesundes Gemüse-Risotto, das Ihr gern noch erweitern könnt.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:45min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

300 g Vollkornreis
500 ml Brühe
2 mittelgroße Zwiebeln
200 g Möhren
1 Stange Lauch
200 g Zucchini
3 EL Öl
20 g Butter
1/2 TL Thymian Kräuter der Provence oder Italienische Kräutermischung
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
1/4 l Gemüsebrühe
1/8 l saure Sahne
1 EL gehackte Petersilie
Parmesankäse

Und so wirds gemacht:

Den Reis in der Brühe ca. 30 Minuten garen. Derweil das Gemüse putzen bzw. schälen und in feine, streichholzlange Streifen schneiden. Öl und Butter erhitzen und das Gemüse unter wenden andünsten. Mit Thymian, Kräutermischung, Salz und Pfeffer würzen. Nun die Gemüsebrühe und Sahne angießen. Alles etwa 8 Minuten garen, das Gemüse sollte aber noch Biss haben. Den Reis unter das Gemüse mischen und erhitzen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Parmesankäse wer möchte...