Gemischter ukrainischer Borstsch

Original ukrainisches Rezept, Kwaß bekommt Ihr im russischen Lebensmittelladen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:40min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:40min
• Herkunftsland: Ukraine

Das brauchen Sie dazu:

500 g Rindfleisch
200 g Schweinefleisch
100 g Schinken
50 g Speck
2 l KwaßAnsatz
2 rote Rüben
1/4 Kopf Weißkohl
3 Tomaten
1/2 Glas saure Sahne
1/2 Glas gekochte Bohnen
4 Kartoffeln
1 Rübe
1 Möhre
1 Petersilienwurzel
2 Zwiebeln
3 Lorbeerblätter
2 Pimentkörner
6 Pfefferkörner
4 Zehen Knoblauch
je 1 Teelöffel gehackten Sellerie, Dill, Majoran, gehackte Petersilie
1 Teel. Salz

Und so wirds gemacht:

Die Brühe aus Rind- und Schweinefleisch anstelle des Wassers vollständig oder teilweise mit dem Kwaß-Ansatz zubereiten. Danach zusammen mit dem ersten Gemüse den feingehackten Schinken zugeben. Nun nach und nach das Gemüse zugeben (Bohnen zuletzt). Rote Rüben nicht schmoren, sondern einzeln in der Schale backen, schälen und schnitzeln.