Gefüllter Schmorbraten

Leckeres Rezept für einen Sonntagsbraten. Mit Kartoffeln und frischen Pilzen ein echter Hochgenuss.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 1h:30min
• Fertig in: 2h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1,5 kg Rindfleisch (dickes Bugstück)
130 g Champignons
2 EL Butter
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauch
2 EL Vollkorn-Semmelmehl
3 EL Senf
3/8 l heißes Wasser
1 EL Mehl
2 EL Creme fraiche
weißer Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch schneiden Sie der Länge nach dreimal runter bis zur Mitte ein und würzen es rundherum mit Pfeffer.
Für die Füllung die geputzten Champignons klein hacken und in Butter dünsten. Kräuter und Semmelmehl zufügen. Alles abkühlen lassen.
Die Fleischkerbel mit Senf bestreichen, Füllung hineingeben. Den Braten mit Küchengarn oder einer Klammer zusammenbinden. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten und Wasser angießen.

Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Dann das Fleisch herausnehmen, den Küchengarn entfernen.
Nun noch aus dem Bratfond und kaltem Wasser eine Soße binden. Creme fraiche einrühren. Abschmecken. Fertig!