Gefüllter Schmorbraten

Rustikales Rezept für ein gutbürgerliches Rezept. Die Kochzeit ist natürlich auch von euerem Fleisch abhängig.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg flaches mageres Rindfleisch, 1 Zwiebel, 60 g Speck, 2 Eßlöffel Senf, Salz, Paprika oder Pfeffer, 1 kleine Gewürzgurke, Bratfett, 1/81 saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl.

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch an der breiten Seite so aufschlitzen, daß eine geräumige Tasche entsteht. Zwiebel und Speck kleinschneiden, mit Senf, Gewürzen und Gurkenwürfelchen vermengen. Die Fleischtasche damit füllen und die Öffnung zunähen. Außen leicht mit Salz einreiben und in heißem Fett ringsum bräunen. Nach und nach saure Sahne und wenig heißes Wasser zugießen. Zugedeckt gar schmoren lassen. Die Soße mit kalt angerührtem Stärkemehl binden.