Gefüllte Zucchiniblüten

Raffiniertes, mediterranes Rezept - anspruchsvoll. Solltet Ihr unbedingt mal ausprobieren!

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

12 junge Zucchini mit ihren Blüten
150 g Sahneschichtkäse
2 EL frisch geriebener Parmesankäse
1 Ei und 1 Eigelb
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
1 kg sehr reife Eier- oder Fleischtomaten
2 EL Olivenöl
etwas Zucker

Und so wirds gemacht:

Die Zucchini sehr vorsichtig waschen – mehr die Früchte als die Blüten – und den Stielansatz abschneiden. Den Stempel mit der Schere aus den Blüten schneiden. Auf einem Küchentuch ausbreiten.

Den Sahneschichtkäse gut abtropfen lassen, mit Parmesan, Ei, Eigelb und den Gewürzen verrühren. Die Petersilie waschen, trockenschleudern, die Blättchen sehr fein hacken und unter die Käsemasse rühren.
Die Tomaten brühen, häuten, aufschneiden, entkernen und fein hacken. Das Olivenöl in einer weiten Pfanne mit hohem rand erhitzen und das Tomatenfleisch darin bei mittlerer Hitze dick einkochen, salzen, pfeffern und mit 1 Prise Zucker abschmecken.
Die Käsemasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Zucchiniblüten drücken. Jede Blüte nur gut zur Hälfte füllen, die Blattspitzen darüber zusammendrehen.
Wenn das Tomatenmus gegart ist, die Zucchini mit ihren gefüllten Blüten darauflegen, den Deckel schließen und das Gemüse gut 5 Minuten dünsten. Die Zucchini sollen bissfest sein und die Käsefüllung aufgelaufen.
Je 3 Zucchini auf vorgewärmten Tellern portionsweise anrichten.

Die gefüllten Blüten mit Tomatenmus bestreichen und das Mus in Blütenform über die Spitzen hinausziehen.