Gefüllte Zucchini mit Zitronensauce

Kennt, glaube ich jeder, gefüllte Zucchini. Einfaches, mediterranes Gericht. Preiswert.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 1h:0min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g gekochter Schinken
4 EL Olivenöl
5 Zweige Thymian
250 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
4 Zucchini à 250 g
1 Bund glatte Petersilie
1/4 l Geflügelfond aus dem Glas oder Fleischbrühe
300 g Crème fraiche
200 g Schlagsahne
Saft von 1 Zitrone
1 Prise Zucker

Und so wirds gemacht:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und hacken. 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Schinken kurz darin dünsten und vom Herd nehmen. Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stängeln streifen.
Das Hackfleisch in die Zwiebel-Schinkenmischung geben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel bis auf einen etwa 1/2 cm dicken Rand aushöhlen. Das ausgelöste Fruchtfleisch grob hacken.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Das restliche Öl in einer feuerfesten Form erhitzen. Die Zucchinihälften auf beiden Seiten kurz anbraten. Zucchini aus der Form heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zucchinifleisch und Petersilie im Öl unter Rühren 3 Minuten braten. Die Form vom Herd nehmen.
Zucchinihälften mit der Hackfleischmasse füllen und nebeneinander in die Form stellen. Den Geflügelfond angießen. Die Crème fraìche über die gefüllten Zucchini verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene 30 Minuten schmoren.
Aus dem Ofen nehmen, die Zucchini herausheben und im abgeschalteten Backofen auf einer Servierplatte warm halten.
Den Schmorsud durch ein Sieb in einen Topf umgießen. Die Schlagsahne zufügen und die Sauce auf die Hälfte einkochen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und getrennt zu den gefüllten Zucchinis reichen.

Als Beilage körnigen Reis servieren.