Gefüllte Schweinerippe

Rustikales Rezept für eine gefüllte Schweinerippe. Als Beilage eignen sich Sauerkraut oder Rotkohl sowie Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 2h:0min
• Fertig in: 2h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

800 g Kotelettstück
Salz, Pfeffer

Für die Füllung:
1 altbackene Schrippe
200 g Backpflaumen
250 g Äpfel
2 Eier
Salz, Ingwer

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch auslösen, in vier gleichmäßige Scheiben schneiden, gut klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Füllung eingeweichte und gut ausgedrückte Schrippe, die über Nacht eingeweichten Backpflaumen, geschälte und geviertelte Äpfel, Eier, Salz und eine Messerspitze Ingwer gut vermngen. Diese Fülle wie bei Rouladen in das Fleisch einrollen und mit Zwirn oder Rouladennadeln befestigen. Dann anbraten und etwa zwei Stunden unter mehrmaligem Zugießen von etwas Wasser garen. Als Beilage eignen sich Sauerkraut oder Rotkohl sowie Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Quelle: berlin-1a.de