Gefüllte Kohlroulade

Man kann sie natürlich auch vom Fleischer kaufen, aber selbstgemacht ist selbstgemacht...

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:40min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

400 g Schabefleisch
400 g Hackepeter
1 altbackene Schrippe
2 Zwiebeln
2 Eier
800 g Weißkohl
1 TL Kümmel
50 g magerer Speck
1 Mohrrübe
100 g Sellerie
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Schrippe einweichen und ausdrücken, mit dem Fleisch, einer kleingewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer und Ei vermengen und einen glatten Teig kneten. Vom Kohl den Strunk entfernen und die gesäuberten Blätter zehn Minuten in kochendes Salzwasser legen, danach abtropfen lassen. Kohlblätter in vier Portionen ausbreiten und übereinander legen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen, die Fleischmasse auf die vier Portionen verteilen und in die Kohlblätter einrollen; mit Rouladennadeln oder Zwirnsfaden zusammenhalten. Speck, Mohrrübe, Sellerie und 1 Zwiebel klein schneiden und in einer Ofenpfanne mit etwas Bratfett anrösten, Kohlrouladen dazugeben und im vorgeheizten Ofen etwas bräunen, dann Wasser dazugeben und dünsten lassen, bis die Kohlblätter weich sind. Kohlrouladen herausnehmen und warm halten, Bratensaft mit etwas Wasser aufkochen, mit dem kalt angerührten Mehl binden und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Kohlrouladen mit der Sauce übergießen und mit Salzkartoffeln servieren.

Quelle: berlin-1a.de