Gefüllte, frittierte Salbeiblätter

Schnelles, sehr leckeres, italienisches Rezept das aufwendiger aussieht als es ist. Für Freunde der italienischen Küche.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

4 EL Mehl
2 Eiweiß
2 Eigelb
1 Prise Salz
1 Messerspitze Trockenhefe
2 EL Öl
80-100 ml Weißwein

2 große Büffelmozzarella
32 frische Salbeiblätter
1 l Öl zum Frittieren

Und so wirds gemacht:

Mehl, Eigelb, Salz, Trockenhefe und Öl zu einen Teig rühren. Den Weißwein nach und nach zugeben. WICHTIG! Der Teig soll flüssig, aber nicht zu dünn sein. Zuletzt die beiden Eiweiß zu halbsteifem Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.

Mozzarellakugeln gut abtropfen lassen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden und dann in Stücke teilen, die etwas größer als die Salbeiblätter sind. Jeweils 1 Stück Mozzarella zwischen 2 Salbeiblätter legen.

Das Öl auf 180°C erhitzen.

Die Salbeiblätter noch einmal gut andrücken. Jedes Teil einzeln mit den Fingern durch den Teig ziehen und vorsichtig in das Öl fallen lassen. Die gefüllten Salbeiblätter etwa 1 bis 2 Minuten frittieren, bis sie goldgelb sind. Nicht zu lange backen, sonst läuft der Mozzarella aus!

Das fertige Gebäck mit der Schaumkelle herausheben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.