Geflügelsülze

Anstelle von Champignons und Reis lassen sich gare Spargelstückchen und zarte Erbsen zu einer Geflügelsülze verwenden. Statt Remoulade paßt auch eine Sauce Hollandaise dazu.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:50min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

etwa 250 g gares Geflügelfleisch
100 g Champignons oder andere feine Pilze
reichlich 1 Tasse garer Reis
Salz, Paprika, Suppenwürze, Essig
20 g Gelatine

Und so wirds gemacht:

Das Geflügelfleisch in dünne Blättchen schneiden, die Champignons in reichlich 1/21 siedendem Wasser garen, ebenfalls feinblättrig schneiden, mit dem Geflügelfleisch vermischen und den Reis locker unterheben. Das Pilzwasser kräftig mit Salz, Paprika, Suppenwürze und Essig abschmecken und darin die vorgeweichte Gelatine auflösen. Das Fleisch zugeben und in kalt ausgespülter Schüssel erstarren lassen. Mit Remoulade auftragen.

Anstelle von Champignons und Reis lassen sich gare Spargelstückchen und zarte Erbsen zu einer Geflügelsülze verwenden. Statt Remoulade paßt auch eine Sauce Hollandaise dazu.