Gedünsteter Oktopus mit Olivenöl und Kartoffelpüree

Leckeres Fischgericht aus der Toscana. Wenn Ihr es authentisch machen wollt, solltet Ihr natürlich Ölivenöl aus dieser Region nehmen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:35min
• Fertig in: 0h:55min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

1 großer Oktopus (Polyp) 500 g
80 ml Olivenöl
3 Fleischtomaten
1/2 Zitrone
20 g Schnittlauch
20 ml Weinessig

Kartoffelpüree:
500 g gekochte Kartoffeln
100 ml Olivenöl
100 ml Vollmilch
75 ml Fischbrühe
Salz und Chili

Und so wirds gemacht:

Kartoffelpüree: Kartoffeln durch ein Sieb streichen. Die Masse auf dem Feuer mit warmer Milch, Olivenöl, Fischbrühe, Salz und Chili cremig rühren.

Nun den Oktopus in einem großen Kochtopf mit 4 bis 6 Litern Wasser und
dem Weinessig zum Kochen bringen, 35 Minuten kochen, abtropfen lassen und, ohne ihn zu häuten, in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben und mit gewürfelten Tomaten, Schnittlauch, Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone gut vermengen.

Auf dem Kartoffelpüree anrichten.