Gedämpfter Kohlrabi in Kohlrabisauce mit frischen Kräutern

Vegetarisches Rezept mit Kohlrabi, Majoran, Dill, Petresilie und Liebstöckel.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:50min
• Herkunftsland: Schweiz

Das brauchen Sie dazu:

400 g Kohlrabi für die Sauce
600 g Kohlrabi zum Dämpfen
150 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 l Gemüsefond
1/8 l Rahm
Frischer Majoran, Dille, Petersilie, eventuell etwas Liebstöckel

Und so wirds gemacht:

Sauce: Schälen Sie den Kohlrabi und raffeln Sie ihn grob. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe hacken, in Butter anschwitzen und mit Gemüsefond und Rahm aufgießen. Aufkochen lassen, kleindrehen, Deckel drauf und 15 Minuten sehr weich kochen. Im Küchenmixer passieren, mit Salz und einem Spritzer Essig abschmecken. Die gehackte Kräutermischung dazu, kurz aufkochen und bereitstellen.
Gedämpfter Kohlrabi: Den Kohlrabi schälen, halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf das Schneidbrett legen und der Breite nach in Scheiben schneiden. So bleibt die Form erhalten. Das geschnittene Gemüse wie ein aufgefächertes Kartenspiel in eine tiefe Pfanne legen. Etwas Gemüsefond dazu leeren, salzen und knackig dämpfen. Bißfesten Kohlrabi mit der Sauce überziehen und mit Peterlikartoffeln servieren.

Quelle: vier-pfoten.ch