Gebratener Schweinsrücken

Wenn Ihr anstelle von getrockneten Pilzen frische verwendet, dann empfiehlt es sich, sie erst dem nahezu garen Braten zuzusetzen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 1h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

800 g ausgelöster Schweinsrücken
Salz
1/8 l Wasser
1 Zweig Beifuß
1 Zwiebel
3 bis 4 Eßlöffel Trockenpilze
1/4 l Brühe
1 Eßlöffel Stärkemehl

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch salzen und mit der Fettseite nach unten in das kochende Wasser legen, dabei Beifuß und Zwiebel stücken zugeben. Nach dem Verkochen des Wassers das Fleisch wenden, dabei etwas Bratfett zufügen. Mit dem halb gar geschmorten Fleisch die zuvor eingeweichten Trockenpilze dünsten, die kochende Brühe zugießen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Dieser Braten eignet sich auch für eine abendliche Gästebewirtung. Er wird dann mit Weißbrot scheiben und Salat aufgetragen.