Gebratener Fasan

Dieses Jägerrezept gilt fuer einen - frischen - Fasan. Wenn Ihr einen vorbereiteten bekommt, geht natürlich auch dieser...

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 2h:0min
• Fertig in: 2h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Fasan
Salz
Wacholderbeeren oder Nelken
65 g Speck
1/4 1 saure Sahne
1 1/2 Teelöffel Stärkemehl

Und so wirds gemacht:

Den 3 bis 5 Tage abgehangenen Fasan wie anderes Geflügel vorbereiten, innen und außen salzen und mit zerdrückten Wacholderbeeren einreiben. Vor allem die Fasanenbrust mit Speckscheiben umbinden. Das Geflügel hellbraun anbraten, nach und nach die Hälfte der sauren Sahne und etwas siedendes Wasser zugießen. Zugedeckt gar schmoren. Stärkemehl und restliche Sahne verquirlen und die Schmorflüssigkeit damit binden.