Gebratene Gänsekeulen

Einfaches Rezept für gebratene Gänsekeulen mit frischem, selbstgemachtem Rotkraut.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:10min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

Für die Gänsekeulen:
50 g Speck
4 Gänsekeulen
Salz, Pfeffer

Für das Rotkraut:
800 g Rotkraut
Salz
4 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel Essig
50 g Fett
200 g Apfel

Und so wirds gemacht:

Eine Bratpfanne mit den Speckscheiben auslegen. Die Gänsekeulen waschen, salzen, pfeffern und auf den Speck legen. Im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad etwa eine Stunde braten.

Rotkraut:
Das feinstreifige, geschnittene Rotkraut in 1/4 Liter mit Salz, Zucker, Essig und Fett aufgekochtes Wasser geben und zugedeckt gardünsten. Die Apfelstücken unterrühren und das Kraut gardünsten. Das mit Salz und Zucker vermischte Rotkraut kann auch nur in erhitzten Fett kurz gedünstet und nach Zugabe von 1/4 Liter, einer Handvoll Sultaninen und reichlich Apfelwürfel zugedeckt gegart werden.
Rotkraut wird rascher gar, wenn der dafür vorgesehene Essig erst nach der vorgesehenen Dünstzeit zugegeben wird!