Gebackener Pecorino

Schnelles Abendgericht mit gedünstetem Blattspinat und ohne Fleisch.

• Personen: 4
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

4 dünne Scheiben mittelalten Pecorino
1/2 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
4 feuerfeste Teller

Blattspinat:
500 g Blattspinat
1/2 Knoblauchzehe
3 EL Zitrone oder 4 EL Weißwein
frisch gemahlener Pfeffer, Salz

Und so wirds gemacht:

Die Oberfläche der feuerfesten Teller mit der halben Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl einfetten. Auf jeden Teller lege man je eine Scheibe Pecorino, die man mit dem restlichen Olivenöl beträufele.
Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Blattspinat abspülen, alte Blätter aussortieren, harte Stiele rausschneiden und in einen ausreichend großen Topf geben.
Unter Einwirkung von mässiger Hitze wird der Spinat bald aufgeben und in sich zusammensacken.
Ist der Spinat zusammengeschrumpft, gieße man nun den Zitronensaft oder den Weißwein hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Mittlerweile (etwa nach 10 bis 15 Minuten) sollte der Pecorino ins Schwitzen gekommen sein und auch schon leicht goldbraun. Den Käse möglichst heiß servieren und dazu den Spinat servieren.