Gebackene Buchweizengnocchi

Gebackene Buchweizengnocchi als Vorspeise oder Beilage. Echt Handgemacht!

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:35min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:55min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

250 g Buchweizenschrot
1/2 l Gemüsebrühe
300 g Blattspinat
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
2 Eigelb
Butter für die Form
200 g Schlagsahne
200 g geriebener Emmentaler oder Gouda

Und so wirds gemacht:

Buchweizenschrot ohne Fett in einer Pfanne anrösten

Gleichzeitig die Brühe in einem Topf aufkochen. Den Buchweizen in die Brühe umfüllen, gut verrühren und bei ganz schwacher Hitze ausquellen lassen, bis der Brei trocken ist.

Den Spinat gründlich waschen und verlesen. Abtropfen lassen und hacken.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, im Öl in einer Pfanne glasig werden lassen. Spinat einrühren und trockendünsten, dann unter den Buchweizen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Eigelb unterziehen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.

6 Portionsförmchen oder eine große Form mit Butter ausstreichen. Von der Buchweizenmasse mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und gleichmäßig formen, in die Förmchen setzen. Sahne und Käse gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C etwa 20 Minuten backen.