Gazpacho

Gazpacho ist eine kalte Gemüsesuppe aus Andalusien. Lässt sich auch sehr schön mit Austern verfeinern. Mind. 3 Std. kalt stellen. Dazu passen geröstete Toastbrot- Streifen.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:40min
• Energiewerte: 100 kcal pro Portion
• Herkunftsland: Spanien

Das brauchen Sie dazu:

1,25 kg Tomaten,
400 g grüne Paprikaschoten,
3 kleine Gurken,
3 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
3 EL Tomatenmark,
200 ml Tomatensaft,
3 EL Rotweinessig,
4 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Die Tomaten putzen und 1 kg davon grob würfeln. Die übrige Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln.
Die grüne Paprika putzen, waschen, 2/3 grob würfeln und 1/3 fein würfeln. Gurken schälen, 2/3 grob und 1/3 fein würfeln. Die feinen Gemüsewürfel auf einer Schale anrichten und mit einem feuchten Tuch bedeckt kalt stellen.
2 Zwiebeln pellen und würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Beides in 2 Portionen mit dem Tomatenmark und den großen Gemüsewürfeln in einem Mixer fein pürieren. In eine Schüssel geben, mit Tomatensaft, Essig, Öl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Mind. 3 Std. kalt stellen.
Die Suppe evtl. nachwürzen, 1 Zwiebel pellen und fein würfeln, mit den feinen Gemüsewürfeln zu der Suppe servieren.