Gänsepfeffer

Das Rezept ist für eine frische Gans. Ihr könnt aber auch fertiges Gänseklein aus der Kühltruhe nehmen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

Gänseklein
1 Bund Wurzelwerk
80 g Margarine
65 g Mehl
1 Tasse Gänseblut
1/2 Lorbeerblatt
4 bis 5 Gewürzkörner
1 Stück Zitronenschale
Ingwer, Salz

Und so wirds gemacht:

Vorbereitetes Gänseklein in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. In erhitzter Margarine Mehl bräunen. Nach und nach so viel Geflügelbrühe zugießen, daß eine sämige Soße entsteht. Würzen, unter ständigem Rühren mehrfach aufkochen lassen und durchschlagen. Das von den Knochen gelöste Fleisch, nach Belieben durch anderes gares Fleisch ergänzt, klein schneiden und in der Soße anrichten. - Backobst, mit einem Stück Zimtrinde und zwei Nelken in etwas Geflügelbrühe gekocht, kann mit dem Gänsepfeffer vermischt werden.