Aal blau (mit abgezogener Haut) ist bekannt, nachfolgend ein Rezept das, original bayrisch, mit Weißbier zubereitet wird. Wohl bekommts!
Ein Kochrezept aus Rügen. Sie können es mit gehackter Petersilie oder Dill noch verfeinern. Dazu passen Salzkartoffeln und Gurkensalat als Beilagen.
Ein leckerer Fisch-Salat zubereitet mit Heringen, Salami und Schweinebraten. Hinweis: Bei frischem Hering muss dieser einige Stunden gewässert werden.
Viva Andalusia - spanisches Rezept, das ich auch dem Urlaub mitgebracht habe. Leicht und lecker - geht auch auf dem Grill!
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Auf jede damit bestrichene Brotscheibe eine ausgehöhlte, unten ein wenig platt geschnittene Eihälfte setzen und in deren Höhlungen die Rosenkohlröschen legen oder Eischeiben mit Anschovisröllchen garnieren.
Fischcocktail mit Heringen, Ananas, Salatgurke und Champignons.
Als Getränke empfehle ich einen Chablis und als Beilage einfaches Roggenttoastbrot.
Leckeres Austernrezept für ein Dinner zu zweit bei Kerzenschein. Kann nichts schiefgehen.
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Anstelle von Gelatine lassen sich 20 bis 25 g kalt angerührtes Stärkemehl verwenden, das kurz in der siedenden Flüssigkeit aufkochen muß.
Leckeres Pastarezept mit Meeresfrüchten für festliche Anlässe.
Barsch Joinville - Filets, mit Fischfarce bestrichen, zusammengefaltet, in Fischfond und Weißwein pochiert; garniert mit Champignons, Garnelenschwänzen und Trüffelscheiben, nappiert mit Joinvillesauce.
Blätterteigtorte mit Räucherfisch
Pikantes Gebäck, das sowohl als Vorspeise als auch herzhaftes Dessert zubereitet werden kann. Guten Appetit!
Der Blauleng Fisch lebt überwiegend in nördlichen Gewässern. Wenn sie ihn frisch bekommen-filetieren. Wenn sie ihn als Stockfisch kaufen unbedingt gründlich wässern. Verwendung: für Eintöpfe, Seemansgerichte oder Spezialitäten.
Ob russisch oder finnisch - Blinis kommen aus dem hohen Norden und sind Pfannkuchen. Sie lassen sich sehr gut vorbereiten und sind daher für jede Feier geeignet. Der Belag ist variabel - hier eben Räucherlachs.
Eine Bouillabaisse darf nicht endlos gekocht werden, sondern soll so auf den Tisch kommen, dass das Fischfleisch noch bissfest ist und zusammenhält.