Freyburger Brathähnchen

Deftiges Rezept für ein leckeres Brathähnchen. Mit Thymian, Pilzen und Rotwein (idealerweise natuerlich aus Freyburg/Saale Unstrut)

• Personen: 1
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 1h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Hähnchen
1/8 l Brühe oder Wasser
40 g Speck
40 g Margarine
Salz, Thymian, l/2 Lorbeerblatt
2 Eßlöffel vorgeweichte Trockenpilze
3/8 l Rotwein
1 Zwiebel
1 1/2 Teelöffel Stärkemehl
1 Zwiebel
Pfeffer, Zucker

Und so wirds gemacht:

Das vorbereitete Hähnchen innen und außen salzen und in einem Gemisch aus Speckwürfelchen und Margarine ringsum anbraten. Kleinwürfelig geschnittene Zwiebel, Gewürze und Pilze zugeben. Heiße Brühe auffüllen und das Hähnchen zugedeckt gar dünsten. Den Rotwein aufgießen und die Soße mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken. Das zerlegte Hähnchen in dieser Soße auf kleiner Flamme kurz durchziehen lassen.