Florentiner Sellerie

Auflauf der mit Zwiebeln und Knoblauch nicht jedermanns Sache ist. Die Käsesauce rundet das Gericht ab.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:35min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
300 g Tiefkühl-Blattspinat
Salz
Geriebene Muskatnuss
1 große Sellerieknolle
1 Ei
100 g Semmelbrösel
40 g Butter

Käsesauce:

1 EL Butter
1 EL Mehl
100 ml Milch
60 g geriebener Käse
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Butter für die Auflaufform

Und so wirds gemacht:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken.

Die Zwiebel im Öl glasig dünsten, Knoblauch, den tiefgefrorenen Blattspinat und etwas Wasser dazugeben. Unter gelegentlichem Umrühren ca. 15 Minuten dünsten, bis der Spinat ganz aufgetaut ist. Mit salz und etwas geriebener Muskatnuss würzen.

In der Zwischenzeit die Sellerieknolle waschen, schälen und in 4 gleich dicke Scheiben schneiden.
In 3/4 Liter Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, herausheben und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Sud aufheben.
Selleriescheiben erst in verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden.
Butter in einer Pfanne zerlassen und die panierten Selleriescheiben darin auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.
In eine ausgebutterte feuerfeste Auflaufform legen und den Blattspinat darauf verteilen.

Für die Käsesauce Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin kurz anschwitzen. Selleriekochwasser und die 100 ml Milch mischen und unter ständigem Rühren zugießen. Einige Minuten köcheln lassen bis eine sämige Sauce entsteht. Käse einrühren, mit Pfeffer und etwas Salz anschmecken.

Käsesauce über den Spinat gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse braun wird.