Fischkarttoffeln (Fischtüften)

Rezept meiner Uroma

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:40min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 1h:0min
• Energiewerte: ?
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Kartoffeln zu Pell Kartoffeln gekocht
1 Bd Suppenkraut
Piment, Lorbeerblatt, Nelke
Salz, Pfeffer und Muskat
1/8 l Milch
1/8 l Gurkensud von sauren Gurken
oder etwas Branntweinessig
50 g Bratmargarine
50 g Mehl
1 Bd frischer Dill

Und so wirds gemacht:

Das Rezept nennt sich Fischkartoffeln, hat aber mit Fisch nichts zu tun.
DerGemüsefond schmeckt nur durch die Gewürze ähnlich einem Fischfond.

Die gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Aus den Gewürzen, dem Gurkensud und dem Suppenkraut zusammen mit 2l Wasser eine Gemüsebrühe kochen. Dann aus Margarine, Mehl und Milch eine Mehlschwitze herstellen und soviel Brühe angießen, dass eine sämige Sauce entsteht, nicht zu dick. Den Mehlgeschmack ca. 1/4 Std rauskochen und evtl. immer etwas Brühe nachgießen.
Dann die Kartoffelscheiben unterheben, nachwürzen und mit Muskat und fein gehacktem Dill abschmecken. Heiß servieren.