Fischfilet in Kartoffelkruste mit Zucchinicreme

Fischfilet in Kartoffelkruste mit Zucchinicreme für besondere italienische Momente.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:40min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

4 Fischfilets
2 Kartoffeln
2 Eiweiß
italienisches Olivenöl
Salz, Pfeffer

für die Creme:
3 Zucchini
1 Schalottenzwiebel
1/2 l Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Die Kartoffeln in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit dem
Eiweiß mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl die Kartoffelmasse länglich verteilen. Das Fischfilet darauflegen und anbraten. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, den Fisch aus der Pfanne nehmen und wieder mit der Kartoffelseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Ca. 7 Minuten in den auf 200° C vor geheizten Backofen stellen.

Die in kleine Stücke geschnittenen Zucchini und die gehackte Schalotten-
zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kreisförmig auf den Tellern verteilen, und die Fischfilets mit der Kartoffelkruste nach oben anrichten, nach Wunsch dekorieren.