Fisch-Fondue

Getränkeempfehlung: Beilagen: Moselwein, Rosé Baguette, Tomaten-Ketchup-Chutney, Mixed-Pickles, marinierte Paprikaschnitze, eingelegte getrocknete Tomaten und Oliven, Zitronenschnitze, verschieden Fertigsoßen, Salz und Pfeffer, gemischten

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:40min
• Fertig in: 0h:40min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1000 g dickes Fischfilet
Saft von zwei Zitronen
1 Bund Petersilie
1 l Öl

Zutaten für die Fonduesaucen
2 Beutel Mayonnaise die Mayonnaise auf vier Schalen verteilen
2 TL scharfer Senf
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
Kaffeesahne
2 EL Tomatenketchup
1 EL Barbecuesoße
1 EL Paprika edelsüß
3 TL Curry
1/8 l Sahne
4 TL geriebener Meerrettich

Und so wirds gemacht:

Das Fischfilet waschen, säubern und trockentupfen. Nun mit dem Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.

Fischfilet nochmals trockentupfen, in gleichmäßig große Würfel schneiden und auf eine Platte geben. Nun mit der gewaschenen klein gezupften Petersilie garnieren.

1 l Öl im Fondue-Topf erhitzen und auf den brennenden Rechaud stellen.

Sahne-Soße
Mayonnaise mit Senf, Salz, weißem Pfeffer, einer Prise Zucker und Kaffeesahne nach Geschmack verrühren. Pikant abschmecken

Tomatenketchup-Soße
Mayonnaise mit Ketchup, Barbecuesoße, Salz, weißem Pfeffer,einer Prise Zucker, und Kaffeesahne verrühren... abschmecken.

Paprika-Soße
Mayonnaise mit Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer,
1 TL Zucker verrühren, mit Kaffeesahne glattrühren und abschmecken.

Curry-Soße
Mayonnaise mit Curry verrühren. Salz, weißen Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Mit Kaffeesahne geschmeidig rühren, kräftig abschmecken.

Meerrettich-Sahne
Sahne steif schlagen, Meerrettich hinzufügen, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker dazugeben. Alles gut vermischen und abschmecken.

Nun die Soßen in kleine Schalen füllen, Fondue-Rechaud auf die Tischmitte stellen, Fischfilet nochmals gut trockentupfen (Spritzgefahr!) in gleichmäßige Würfel schneiden. Auf einer Platte anrichten und mit gewaschener und trockengetupfter Petersilie garnieren. Das Öl im Fonduetopf erhitzen und auf den brennenden Rechaud setzen.