Feurige Muscheln

Rezept für feurige Muscheln (feurig = Chilisosse). Der Aquavit dient zum anbrennen beim Servieren.

• Personen: 4
• Herkunftsland: Frankreich

Das brauchen Sie dazu:

4 kg Miesmuscheln
3 Zwiebeln
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 Prise Weißwein
2 Avocados
1 Dose Champignons (kleine Dose)
1 Tl. Butter
Salz
Pfeffer
1 Prise Chilisoße
1 Prise Aquavit

Und so wirds gemacht:

Muscheln gründlich putzen und mehrfach waschen bis das Wasser klar ist. Den Bart entfernen.
Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen und dem Weißwein in einen großen Topf geben. Erhitzen und die Muscheln zufügen.
Bei geschlossenem Topf so lange kochen, bis die Schalen sich öffnen. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen.
Aus den Avocados mit einem Kartoffelausstecher runde Bällchen ausstechen.
Champignons abgießen und halbieren. In der Flambierpfanne die Butter erhitzen.
Muschelfleisch, Avocadobällchen und Champignons zufügen. Alles würzen und unter vorsichtigem Rühren erwärmen.
Aquavit drauf verteilen, anzünden und brennend servieren.