Feines Sauerkraut

Sauerkraut als Beilage zu Klößen und Rippchen zum Beispiel. Selbstgemacht und nicht aus der Dose...

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:50min
• Fertig in: 1h:5min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

750 g Sauerkraut
40 g Schweinefett
1 Zwiebel
65 g Schinkenspeck
1 Eßlöffel Majoran
1/2 Eßlöffel Kümmel
2 bis 3 Äpfel
1 Tasse Wasser
1 rohe Kartoffel

Und so wirds gemacht:

Von dem grob gehackten Sauerkraut etwa 100 g zurückbehalten. In dem heißen Fett Zwiebel- und Schinkenspeckwürfel anbraten. Sauerkraut, Majoran, Kümmel, geschälte kleine Apfelstücken und siedendes Wasser zugeben. Zugedeckt gar dünsten lassen. Erst dann die geriebene Kartoffel rasch unterrühren und zuletzt das restliche Sauerkraut zufügen. Mit Salz, nach Belieben auch zerdrückter Nelke abschmecken.