Feines Rhabarberkompott

Durch Zugabe von wenig Rum oder Weinbrand kann die cremige Soße geschmacklich verändert werden.

• Personen: 4
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

500 g Rhabarber
80 g Sultaninen
1/41 Wasser
100 g Zucker
1 Tasse kleine Erdbeeren
3 Eier
50 g Staubzucker
2 bittere Mandeln
1/41 Milch oder Sahne

Und so wirds gemacht:

Rhabarberstücke und Sultaninen mischen und in siedendem Wasser dünsten. Vom Feuer nehmen, mit Zucker bestreuen und mit Erdbeeren verrühren. Eigelb, Staubzucker und geriebene Mandeln schaumig schlagen, nach und nach die Milch oder Sahne unterrühren. Den steifen Eischnee unterheben und über das Rhabarberkompott gießen. Durch Zugabe von wenig Rum oder Weinbrand kann die cremige Soße geschmacklich verändert werden.