Estofat de porc amb prunes

Spanisches (katalonisches) Rezept für eine Pfanne mit Knoblauch und Weinbrand. Dazu gibt es in Katalonien Weißbrot.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:30min
• Herkunftsland: Spanien

Das brauchen Sie dazu:

600 g Schweinefleisch, gewürfelt
1 große Dose geschälte Tomaten
250 g entsteinte Trockenpflaumen
2 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
100 g Pinienkerne
100 ml Weinbrand
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Safran, Lorbeerblatt
1 Prise Kakao

Und so wirds gemacht:

Das Schweinefleisch portionsweise scharf in Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in demselben Öl anbraten und mit dem Weinbrand ablöschen. Die Tomaten und das Fleisch dazu geben. Sparsam salzen und ein Lorbeerblatt dazu geben, etwas Wasser hinzufügen und das Ganze ca. 45 Minuten köcheln lassen (auch bis zu 1 Std. köcheln schadet nichts). Die Trockenpflaumen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Pininenkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten und ebenfalls dazugeben. Die Soße zum Schluss mit Safran, Pfeffer und einer Prise Kakao abschmecken.
Dazu gibt es in Katalonien Weißbrot.