Erbsensuppe mit Röstbrot und Räucherkäse

Von wegen Erbsensuppe ist typisch deutsch und langweilig. Dieses Rezept, das sich auch ein Gericht wie Erbsensuppe raffiniert verfeinern lässt. Und doch einfach und schnell zubereitet ist.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Schweiz

Das brauchen Sie dazu:

250 g grüne Erbsen
50 g gehackte Zwiebel
1/8l Rahm
2 EL Butter
2 EL fein geriebener Räucherkäse
4 Scheiben in Würfel geschnittenes Weizenbrot
Bohnenkraut, Majoran, Liebstöckel

Und so wirds gemacht:

Rösten Sie die Brotwürfel in Butter knusprig, und stellen Sie diese bereit. Die Zwiebel mit der Butter anschwitzen - ohne Farbe zu nehmen. Mit 2 Tassen Wasser und dem Rahm aufgießen. Die Erbsen und die Gewürze hinzufügen. Mit gekörnter vegetarischer Würzbrühe oder Salz abschmecken.
Aufkochen lassen, kleindrehen, 7 Minuten zugedeckt kochen lassen. Zutaten in den Küchenmixer leeren, den geriebenen Räucherkäse dazu, den Deckel gut verschließen und alles gut vermixen. Rühren Sie am Schluß ein kleines Stück kalte Butter in die Suppe ein, und bestreuen Sie sie mit den knusprigen Weizenbrotstücken. Anstelle der Räucherkäses können Sie auch Räuchertofu nehmen.
Ist der Käse einmal in der Suppe, bitte nicht mehr aufkochen, da der Käse sonst hart wird.

Quelle: vier-pfoten.ch