Entenbrust mit Brombeeren und Chianti Classico

Leckeres Feiertagsrezept, dazu empfehlen wir einen Naturreis.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:40min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

2 Entenbrustfilets
150 g Brombeeren
Olivenöl
2 Gläser Chianti Classico
Salz
Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl erhitzen,
dann die Entenbrust mit der Haut nach unten in den Bräter legen und erst auf dieser, dann auf der anderen Seite anbräunen lassen.
Nun das Öl abgießen und nun die Brombeeren und schließlich den Rotwein hinzufügen. Das Ganze für etwa 10 Minuten bei ca. 200° C im Ofen garen.
Dann die Entenbrust herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf den Tellern anrichten.

Mit dem Sud aus Wein und Brombeeren, der sich in der Pfanne gebildet hat, übergießen.