Empanadas

Südamerikanisches Kochrezept, es gibt Variationen aus Brasilien, Chile und Argentinien. Die angegebene Menge reicht für etwa 15-20 Stück.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:35min
• Herkunftsland: Argentinien

Das brauchen Sie dazu:

200 g Weizenvollkornmehl
100 g Maismehl
250 g Fleischtomaten
10 schwarze Oliven
100 g Parmesankäse
250 g Rote Bohnenkeime
2 Peperoni
100 g Butter
1 Ei
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 El. Öl
2 El. Tomatenmark
2 El. Petersilie
Salz
Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Mehl, Butter, Ei, 1 EL Wasser, Salz zu einem Teig verkneten.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe würfeln, die Tomate enthäuten und würfeln, Oliven fein hacken, den Käse reiben.
Nun die Zwiebeln anbraten, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnenkeime, Tomatenmark zugeben und mit Käse, Petersilie, Salz, Pfeffer abschmecken.
Teigscheiben mit 12 cm Durchmesser formen und die Füllung in die Mitte geben. Nun zu Halbmonden zusammenklappen - 20 Minuten backen.

Die Empanadas bekommen eine schöne goldgelbe Farbe, wenn man sie vor dem Backen mit Eigelb bestreicht.

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