Eingelegte Blumenkohlröschen

Das Rezept eignet sich für Buffets oder kalte Platten. WICHTIG! Es sollte mindestens 24 Stunden durchziehen.

• Personen: 4
• Energiewerte: ca. 120 kcal
• Herkunftsland: Griechenland

Das brauchen Sie dazu:

1 mittelgroßer Blumenkohl
1 Bund Suppengrün
2 Knoblauchzehen
125 ml Wasser
100 ml Olivenöl
50 ml Zitronensaft
8 Pimentkörner
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
8-10 Pfefferkörner
1 TL Salz

Und so wirds gemacht:

Vom Blumenkohl die äußeren Blätter abnehmen. Den Blumenkohl kopfüber in so viel Salzwasser (ca. 2 TL Salz auf 1 l Wasser) eintauchen, daß er gut bedeckt ist und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Derweil das Suppengrün putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen grob zerhacken. Das Suppengrün, den Knoblauch, das Wasser, das Öl, den Zitronensaft und die Gewürze in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in den Sud legen. So viel Wasser zugießen, bis die Röschen ganz mit Marinade bedeckt sind. Die Röschen bissfest garen (ca. 5 Minuten), im Sud abkühlen und mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.